Продукты помещаются в реторт-пакеты, которые затем герметизируются. После этого они подвергаются термической обработке при высоком давлении в специальных устройствах – автоклавах. Этот процесс позволяет уничтожить все вредные микроорганизмы, включая бактерии и споры, вызывающие болезни, такие как ботулизм. Важно отметить, что температура повышается и снижается постепенно, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ и вкусов.